柠檬酸钠

外文名Sodium citrate

别 名柠檬酸三钠、橼酸三钠无水、柠檬酸三钠无水、无水枸橼酸三钠、无水柠檬酸三钠、柠檬酸钠（无水）

化学式C6H5Na3O7

分子量258.069

CAS登录号68-04-2

EINECS登录号200-675-3

熔 点300 ℃

水溶性可溶

密 度1.008 g/cm³

外 观无色结晶性粉末

包装：25kg/袋应用领域

柠檬酸钠具有广泛的用途。柠檬酸钠具有pH调节性能及稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配比，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

建筑工业

在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。一些冶炼厂的排空烟气中二氧化硫超标，有研究表明利用柠檬酸钠可以脱去工业尾气中的硫化物。

电镀及制造业

因为柠檬酸钠具有络合性能，因此也在电镀工业有用途。电镀工艺发展迅速，中性柠檬酸盐镀镍具有环保并且易维护，腐蚀小，镀层性能优等优点，所以已经在工业化生产中规模化使用。另外柠檬酸钠还应用于制造纳米材料和陶瓷工业的助磨和增白技术上。