中文名肉桂酸乙酯

外文名Ethyl cinnamate

别    名桂酸乙酯

化学式C11H12O2

分子量176.21

CAS登录号103-36-6

EINECS登录号203-104-6

熔    点6.5-7.5℃

沸    点271 ℃

密    度1.049

闪    点135 ℃

英文别名Cinnamic acid ethyl ester

InChIInChI=1/C11H12O2/c1-2-13-11(12)9-8-10-6-4-3-5-7-10/h3-9H,2H2,1H3/b9-8+

水融性insoluble用    途是香精香料中间体，也用作食品添加剂中间体

肉桂酸乙酯（Ethyl cinnamate），化学式为C11H12O2，是一种有机化合物，是肉桂酸和乙醇的酯类衍生物。它是一种无色或淡黄色液体，具有类似肉桂的香气。肉桂酸乙酯在香料、香精和食品等领域得到广泛应用。

香料和香精：肉桂酸乙酯具有浓郁的肉桂香气，被广泛用于制备香料和香精。在香水、化妆品、洗涤剂、空气清新剂等产品中，肉桂酸乙酯可以提供持久的香气。

食品和饮料：肉桂酸乙酯被用于食品和饮料中，以提供肉桂风味。在烘焙食品、糖果、饮料、酒类等产品中，肉桂酸乙酯可以增强产品的口感和香气。

其他领域：肉桂酸乙酯还被用作溶剂、染料和树脂的中间体。